Nutrición y seguridad alimentaria.
Rodríguez del Río, María Estela y Hoyo Matínez, Lucía. Nutrición y seguridad alimentaria. Madrid : Síntesis; 2017. 243 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-9171-023-3.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Masero, Gimena. Reconectando con el sabor. 1° ed.. Buenos Aires : Hygea; 2022. 108 p. 20 cm. ISBN: 978-987-47811-8-5.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición.
Medin, Silvina y Medin, Roxana. Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición. 1° ed.. Buenos Aires : Hygea; 2016. 168 p. 24 cm. ISBN: 978-987-42-0499-8.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Alimentos: introducción, técnica y seguridad.
Medin, Roxana y Medin, Silvina. Alimentos: introducción, técnica y seguridad. 6° ed.. Buenos Aires : Hygea; 2022. 268 p. 28 cm. ISBN: 978-987-47811-1-6.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Ellix Katz, Sandor. Pura fermentación. Todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos. Madrid : Gaia; 2012. 252 p. (ilustrado); 24 cm. ISBN: 978-84-8445-457-1.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Enriqueciendo el aporte nutricional de la comida cruceña: Sopa de Maní, Majao, Keperí.
Piérola Lazarte, Roy Erik. Enriqueciendo el aporte nutricional de la comida cruceña: Sopa de Maní, Majao, Keperí. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 60 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
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Disponibilidad: 2 de 2
Alementos pre y post entrenamiento para nadadores basados en la correcta nutrición deportiva.
Flores Céspedes, Luis F.. Alementos pre y post entrenamiento para nadadores basados en la correcta nutrición deportiva. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
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Disponibilidad: 2 de 2
Beneficios nutricionales del Asaí y recetas para su consumo.
Saldías Chilo, Luis Gustavo. Beneficios nutricionales del Asaí y recetas para su consumo. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Alergia e intolerancia alimentaria.
Guzmán M., Maria Antonieta. Alergia e intolerancia alimentaria. Santiago de Chile : Mediterráneo; 2015. 423 p. ISBN: 978-956-220-371-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Nutrición, diagnóstico y tratamiento.
Escott-Stump, Sylvia. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. 7° ed.. Barcelona : Wolters Kluwer; 2012. 1020 p. 28 cm. ISBN: 978-84-15419-82-2.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Nutrición en la salud y la enfermedad.
Ross, A. Catharine y Caballero, Benjamin. Nutrición en la salud y la enfermedad. 11° ed.. Barcelona : Wolters Kluwer; 2014. 1623 p. 28 cm. ISBN: 978-84-16004-09-6.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Tratado de nutrición. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición.
Gil Hernández, Angel. Tratado de nutrición. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 2° ed.. Madrid : Panamericana; 2013. 964 p. Ilus; 28 cm. ISBN: 978-84-9835-346-4.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Tratado de nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos.
Gil Hernández, Angel. Tratado de nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. 2° ed.. Madrid : Panamericana; 2013. 786 p. Ilus; 28 cm. ISBN: 978-84-9835-347-1.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Tratado de nutrición. Nutrición humana en el estado de salud.
Gil Hernández, Angel. Tratado de nutrición. Nutrición humana en el estado de salud. 2° ed.. Madrid : Panamericana; 2013. 550 p. Ilus; 28 cm. ISBN: 978-84-9835-348-8.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Tratado de nutrición. Nutrición clínica.
Gil Hernández, Angel. Tratado de nutrición. Nutrición clínica. 2° ed.. Madrid : Panamericana; 2013. 1002 p. Ilus; 28 c. ISBN: 978-84-9835-349-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Canedo Arce, Arani Rebecca. Pastelería y salud: Los postres más populares modificados nutricionalmente para tratar las enfermedades alimentarias comunes. [Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Técnico Superior en GastronomÃa Internacional]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI-UDI; 2015. 59 p. Ilus; 27 cm; CD. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Técnico Superior en GastronomÃa Internacional
Tutor/ a: Pamela del Villar
Facultad/ Carrera: EGT
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Disponibilidad: 4 de 4
La quinua un gran aporte nutricional a la niñez.
Fuentelsaz Gutiérrez, Ana Camila. La quinua un gran aporte nutricional a la niñez. [Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Técnico Superior en GastronomÃa Internacional.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI-UDI; 2015. 62 p. Ilus; 27 cm; CD. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Técnico Superior en GastronomÃa Internacional.
Tutor/ a: Tamara Aguayo
Facultad/ Carrera: EGT
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Disponibilidad: 4 de 4
Badui Dergal, Salvador. Química de los alimentos. 5ª ed.. México : Pearson; 2013. 744 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-607-32-1508-4.
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Disponibilidad: 2 de 2
Baltes, Werner. Química de los alimentos. Zaragoza : Acribia; 2007. 476 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1081-6.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Belitz, H.D. y Grosch, W.. Química de los alimentos. 3ª ed.. Zaragoza : Acribia; 2012. 26 cm. Ilus; 2012. ISBN: 978-84-200-1162-2.
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Disponibilidad: 2 de 2
Coenders, A.. Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. Zaragoza : ACRIBIA2007 289 P. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-200-0823-3.
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